Potencial turístico de los mercados tradicionales de San Francisco y Central de Quito para la diversificación de experiencias urbanas de corta estancia: un estudio exploratorio

Resumen

El objetivo fue analizar el potencial turístico de los mercados tradicionales de San Francisco y Central de Quito, a partir de su oferta gastronómica, dimensión cultural y posibilidades de vinculación con experiencias urbanas de corta estancia. Se realizó una investigación cualitativa, documental, exploratoria y descriptiva, mediante una revisión narrativa de antecedentes académicos y documentación institucional. La información se interpretó en tres dimensiones: recursos gastronómicos y culturales, condiciones de visita y experiencia turística, y oportunidades y limitaciones para su articulación urbana. Como evidencia local, un estudio anterior incluyó ambos mercados en un inventario de gastronomía tradicional realizado en cuatro mercados quiteños; asimismo, documentos municipales de 2021 describen preparaciones características y actividades comerciales en los espacios seleccionados. La síntesis muestra que la gastronomía y las prácticas cotidianas constituyen recursos para diseñar propuestas turísticas complementarias, pero las fuentes consultadas no acreditan la existencia de itinerarios consolidados ni permiten establecer las condiciones actuales de operación. Se concluye que los dos mercados ofrecen una base documental pertinente para la diversificación de experiencias urbanas breves, cuya implementación requiere valoración específica de accesibilidad, servicios, gestión y participación de los comerciantes.